通過高溫大曲分離篩選出來的6株嗜熱芽孢桿菌經(jīng)前期單獨培養(yǎng)，后期混合培養(yǎng)，通過高氮配料，高溫高濕培養(yǎng)而成。該曲蝦醬味濃郁，細(xì)菌數(shù)較高，并且具有一定的液化力和蛋白質(zhì)分解率，應(yīng)用于芝麻香酒生產(chǎn)和麩曲醬香生產(chǎn)，能大幅提高芝麻香和麩曲醬香的產(chǎn)品質(zhì)量。